Château d'Yquem 2020

Situé au sud de Bordeaux, Château d’Yquem incarne l’excellence absolue des vins liquoreux. Unique Premier Cru Classé Supérieur de Sauternes, le domaine bénéficie d’un terroir exceptionnel et signe des cuvées parmi les plus recherchées au monde, alliant puissance, complexité et longévité remarquable.

Au cœur des collines de Sauternes, le vignoble s’étend sur près de 100 hectares plantés sur une mosaïque de sols gravelo-sableux. Cette diversité, combinée aux brumes automnales favorisant le développement du Botrytis cinerea, confère aux vins leur concentration et leur éclat singulier.

Le millésime 2020 : après un printemps précoce et contrasté, l’été chaud et sec permet une parfaite maturité des raisins. Les pluies de fin septembre favorisent un développement homogène du botrytis, avant qu’une fenêtre météorologique idéale en octobre n’affine la concentration des baies. Les vendanges, menées en cinq tries successives entre le 14 septembre et le 29 octobre, témoignent d’une sélection d’une extrême précision.

Assemblage 75 % Sémillon / 25 % Sauvignon Blanc

Un nez expressif et raffiné, il dévoile des notes florales de tilleul et d’églantier, mêlées à des arômes fruités de mirabelle, figue de barbarie et abricot frais. En bouche, l'attaque est vive et parfaitement équilibrée. La richesse solaire s’exprime à travers des saveurs de marmelade d’orange et de mandarine, soutenues par une fraîcheur dynamique. La finale, longue et persistante, s’étire sur une élégante amertume zestée.

Idéal avec un foie gras poêlé ou mi-cuit, des volailles à la crème ou aux épices douces, des fromages persillés (Roquefort, Bleu d’Auvergne), ou encore des desserts aux fruits exotiques et agrumes. Il sublime également une cuisine gastronomique sucrée-salée et peut se déguster seul, en vin de méditation.